Flan de miel

Ingredientes

• 4 huevos
• 6 cucharadas de miel
• 1 lata pequeña de leche condesada
• 3 medidas de leche entera
• 150 g de azúcar (de preferencia mascabado o morena)
• Unas gotas de limón
• 150 g de queso fresco
• 12 nueces

Preparación

1. Haz un caramelo con el azúcar y las gotas de limón y baña con él el interior de los moldes y déjalos enfriar.
2. Casca los huevos, separa las claras, móntalas a punto de nieve fuerte y resérvalas.
3. En un bol, mezcla con una cuchara las yemas, la miel y los dos tipos de leche.
4. Agrega las claras y mézclalas con una espátula de goma mediante movimientos envolventes. Llena con esta mezcla los moldes.
5. Pon media taza de agua en el fondo de la olla y coloca sobre el trípode los moldes tapados con aluminio. Cierra la olla y ponla a fuego alto. En cuanto suban los dos aros, baja el fuego y cuece cuatro minutos. Apaga y deja enfriar cinco minutos.
6. Abre la olla, saca los moldes y déjalos reposar. Adorna con las nueces tras desmoldar.