Pata de cordero con puré de batatas

Ingredientes

1 o 2 patas de cordero

1 litro vino blanco

1 cabeza ajo pelado

1 ramita romero

4 cdas mostaza

250 cc miel de abejas

Sal gruesa

Pimienta

Fécula de maíz

    Para el puré

Batatas

Manteca

Tocino

Puerros

Miel

Modo de preparación

– Colocar la pata en un recipiente amplio, en una licuadora colocar vino blanco, ajos pelados, romero, miel de abeja, mostaza, sal marina y pimienta al gusto.

– Cubrir la pata con este preparado y guardarlo en la heladera por 24 hs. cada tanto con una jeringa inyectarle el líquido.

– Encender el horno a fuego fuerte y colocar la pata, con el líquido de la marinada, cubrir la fuente con papel metálico. Cocinarlo por 90 minutos, Bañarlo cada tanto con el liquido.

– Una vez terminado colocar el líquido en una licuadora, agregarle fécula de maíz disuelta en agua fría. Esta es la salsa.

– La guarnición ideal es un puré de batatas con tocino y puerros. Hervir las batatas con piel, una vez listas aplastarlas para formar un puré, agregar mantequilla, sal pimienta y miel de abejas.

– En una sartén colocar el tocino picado y los puerros en rodajas cocinar hasta que la panceta quede crocante. Agregar esta mezcla al puré mezclar bien.

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