Pollo asado a la mandarina y miel

Ingredientes por persona

Un cuarto trasero de pollo.

1 mandarina mediana

2 cucharadas de vino blanco o sidra

1 cucharadita de miel

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita de vinagre balsámico

1/4 cucharadita de salsa Worcestershire

1/4 cucharadita de mostaza

Hierbas provenzales al gusto (tomillo, romero, perejil, salvia, mejorana), pimienta negra, y sal.

Preparación

Precalentar el horno a 220 grados y engrasar ligeramente una fuente o recipiente apto. Cortar los excesos de grasa del pollo, limpiar de posibles restos de plumas y secar con papel de cocina. Pelar la mandarina, picar un poco la mitad de los gajos e introducirlos debajo de la piel del pollo.

Salpimentar, colocar en la fuente, tapar y meter al horno a media altura. Pasados 5 minutos, bajar la temperatura a 190 grados. Mezclar el resto de ingredientes en un cuenco, exprimiendo el zumo de la mandarina restante.

Rociar el pollo con una parte de la salsa cuando pasen 15 minutos. Repetir cada cuarto de hora. Seguir horneando hasta completar 1 hora, destapar y dejar que se dore bien por encima. Desechar la piel.

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